沙门氏菌试纸条
Salmonella Test
用于定性检测沙门氏菌

简介
除极少的无菌食品外，所有食品都含有微生物，在食品生产与消费过程中很多病原体(细菌、霉菌、病毒)都能够污染食品，全世界爆发的几次大的食物中毒事件中，食品与水中的沙门氏菌被认为是主要根源，在美国沙门氏菌引起的中毒事件，在1969—1979年问平均每年爆发37次，而在1983—1987年间爆发次数达到了68次。
沙门氏菌由细胞壁、细胞核以及鞭毛组成，只要有2000个以上的细菌就可以使人致病，然而，只有极少数几次人们联想到了与食物有关，例如，S．typhimuriom和S．enteritidis爆发就与食品有关联。
在食用被沙门氏菌污染的食物后，症状出现在8-42小时后，持续2-3天，个别情况可能持续更长时间，症状包括腹泻、呕吐、寒战、发热、恶心、腹痛、虚脱。对于婴幼儿和老年人的免疫系统来说沙门氏菌是致命的。因此，尽早的检测肉制品及其他食品中的微生物，不但可以提高食品的质量，保证食品的安全性，还可以减少爆发食物中毒事件的发生。
为了测定食品中微量的沙门氏菌，连续培养菌群的技术已经有了发展，包括选择性增菌培养技术，在24－48小时之内增加沙门氏菌数量的比例，如果阳性菌群增长，常常伴随有生物化学或血清学检测，这些方法大大提高了检测精确性，检测下限可以达到每25克食品中1个沙门氏菌。

测定原理
沙门氏菌检测卡是专门用来检测食品中沙门氏菌抗原的。沙门氐菌特异性抗体是快速定性检测的基础，增菌的阳性样品与染色剂标记的抗体结合形成抗原-抗体复合物，其沿着膜移动，被固定的抗体将使复合物着色，在S区形成一条色带。内置质控色带(C区)是为了确认实验是否进行的正确。

检测步骤
提供材料：检测卡或检测条
不提供的材料：无菌试管；增菌肉汤。

说明
要求检测卡或检测条，标本和/或质控回升至室温(15-30℃)后使用。

样品处理
1． 样品与增菌培养基(EM)按1：10比例混合，例如，10g肉加入90mlEM，或25ml液体加入225mlEM。
2． 混合物(样品/EM)在37℃孵育16-24小时。
3． 使用检测卡，往样品孔加3-4滴混合物。
4． 10分钟之内可以得到结果，低阳性结果要延迟到15分钟，有一些阳性结果30秒就可以得到，这主要取决于样品中抗原的浓度。

质控
每一个检测都有质控步骤，只有正确的操作步骤和良好性能的检测卡才能使C区(质控区)出现色带。当使用新一批产品时，我们建议阴性和阳性质控都要检测，这样可以保证得到正确结果。

结果说明
阴性结果：如果在C区（质控区)出现—条色带为阴性结果。
阳性结果：如果出现两条色带为阳性结果，—条山现在S区(样品区)，一条；出现在C区(质控区)，在S区出现任何色带都认为是阳性结果，色带之间可以行深浅的差异。
无效结果：如果C区(质控区)没有色带出现，即使在S区(样
品区)有，结果也是无效的。若C区没有色带出现，
重复往该试验中加入1—2滴样品混合物，并且等待4分钟，若还没有色带出现，该试验结果是无效的， 需要更换检测卡重新检测。如果色带出现在30分钟之后，该试验也将不能做出鉴别，被视为无效试验。
贮藏
试剂盒可以贮存在室温(15-30℃)直至有效期，检测卡使用前必须保存在密封袋中。