酵母霉菌试管菌种的性能简介
菌种名称 性能介绍
UV-48 　　　　糖化菌，酶活力最高达1．2U/g 曲，是麸曲白酒生产，糖化用菌
白曲 是麸曲优质酒、优质醋的主要糖化菌.
3324 糖化菌.适宜于甘薯及野生植物酿酒、酿醋.目前主要 用于酿醋用菌.
3758 糖化菌.对原料适应性强.
3042 多酶系.主要含有蛋白酶和淀粉酶，最适应酱油的生产.
3384 糖化菌、制酒用.
米根霉 糖化菌，适于多种微生物发酵制酒　3102.
白地霉 利用低等碳源，多微发酵　　1410 .
红曲霉 糖化用，适于多微发酵　　　5024
拟内孢霉 适于白酒多微共酵，可改善酒的后味，增进酒质的绵甜.
毛霉 适于腐乳生产　　　3093
102＃ 酒精酵母.有较强的酒化酶活性，发酵快而彻底，繁殖快 耐酒精、耐温性强.
K氏 同上
1312、 产香.酯化性能高，用于优质麸曲浓香型白酒的生产.
1274 同上
汉逊 同上
球拟 同上
2300 同上
高渗 酯化性能高，用于麸曲清香型白酒的生产.
1342 同上
汾I 同上
汾II 同上
10＃ 同上
1790 同上
1343 泸州大曲中分离
1723 茅台酒曲中分离
1450 果酒酵母　　葡萄酒酵母
己酸菌 适于优质麸曲浓香型白酒生产及发酵窖泥用.