胆汁酸定量检测分析 胆汁酸由肝脏胆固醇经各类酶催化反应生成初级胆汁酸，与甘氨酸或牛磺酸结合后形成结合型胆汁酸。各种类型胆汁酸如胆酸、鹅去氧胆酸、甘胆酸、牛磺胆酸经过胆囊进入肠道。肠道中大量的微生物如乳酸菌、双歧杆菌、肠杆菌、拟杆菌、梭状芽孢杆菌等对胆汁酸进一步代谢生成次级胆汁酸。胆汁酸的种类和含量的
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蛋白质组学（proteomics）是以蛋白质组为研究对象，研究细胞、组织或生物体蛋白质组成及其变化规律的科学。蛋白质组学技术平台包括质谱、蛋白芯片及Olink蛋白质组学（qPCR/NGS）。一般情况下蛋白质组学是基于质谱检测技术进行定性定量，也有利用抗体上偶联特定的DNA，通过qPCR/NGS快速完
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什么是风味？风味是由口腔中的食物引起的味觉和嗅觉的融合，其背后的物质基础是各类风味物质。如酯类和醇醛类物质具有让人愉悦的水果香和花香风味，吡嗪类物质具有焙烤的香味，硫化物则具有胶水或橡胶臭味，丁酸等短链脂肪酸具有汗臭、酸臭味。同样是酚类物质，苯酚类具有墨水或窖泥味，而愈创木酚则具有水果香味。食品中这
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代谢流检测分析代谢流分析（Metabolic Flux Analysis, MFA）技术利用稳定同位素标记特定的化合物，通过分析下游代谢产物的稳定同位素标记模式，推算出该化合物在细胞内代谢通路中的周转速率、方向和分布规律；通过对不同状态的生物体进行代谢流分析，即可得到生物体特定代谢通路的活跃程度，从
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氨基酸检测分析氨基酸（Amino acids）是维持生命体的重要营养成分，从营养结构上分为必需氨基酸、非必需氨基酸、蛋白氨基酸等；化学结构上含胺基（-NH2）和羧基（-COOH）官能团的化合物，可分为支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）、芳香族氨基酸（酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸），含硫氨基酸（甲硫氨
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还原糖分析糖类是所有生物维持其生命活动的主要能量来源。在这些糖类物质中，葡萄糖最重要的能量物质。葡萄糖代谢的失衡会导致细胞功能的紊乱，进而引发多种疾病的发生。核糖有着自己独特的作用，它是遗传物质的组成部分。果糖是人体内第二大单糖，能够促进癌细胞的生长和转移。甘露糖也有令人惊讶的功用。最近的一项研究表
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短链脂肪酸分析短链脂肪酸（SCFAs）是由特定的结肠厌氧菌发酵膳食纤维和抗性淀粉等产生的，是连通疾病、营养和肠道菌群的关键介质，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸和己酸。SCFAs主要通过非离子被动扩散吸收，与碳酸氢盐以1:1比例交换吸收。SCFAs通过直接抑制组蛋白脱乙酰基酶HDACs
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三羧酸循环(TCA Cycle)分析三羧酸循环（TCA Cycle）是由一系列酶促反应构成的循环反应系统，由乙酰辅酶A和草酰乙酸生成柠檬酸开始，经过四次脱氢，一次底物水平磷酸化，最终生成两分子二氧化碳，并重新生成草酰乙酸。三羧酸循环是三种主要营养素(碳水化合物、脂类和氨基酸)彻底氧化分解的最终代谢途
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核苷酸分析核苷酸是合成核酸的前体物质，具有重要的生物学功能，参与生物体内几乎所有的生物化学反应过程。三磷酸腺苷 (ATP）在细胞能量代谢上发挥极其重要的作用，物质氧化时产生的能量一部分贮存于ATP中。ATP还可将高能磷酸键转移给UDP/CDP/GDP生成UTP/CTP/GTP，是某些合成代谢中能量的
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