据sciencedirect数据库消息， 2013年9月萨尔维亚诺维萨德大学Bojan Blagojevic等在《食品控制杂志》（Food Control）上发表关于肉类官方检测及屠宰场卫生控制措施对牛肉及猪肉产品安全性潜在影响的研究。
研究采用风险排序方法分别评估肉类检验及屠宰场过程卫生控制措施在降低猪肉及牛肉中人畜共患病风险中发挥作用。
评估结果表明，牛肉类产品中，牛肉绦虫、非伤寒肠炎沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌、牛海绵状脑病病毒均可对消费者造成中等风险。
猪肉类产品中，旋毛虫、鼠弓形虫、小肠结肠炎耶尔森氏菌、可对消费者造成中等风险，猪肉产品中肠炎沙门氏菌对消费者具有较高风险。猪肉及牛肉类产品中其他相关危害对消费者造成的危害均较低。
对当前屠宰场中风险管理策略对比分析表明：公众卫生健康保护过程中，屠宰场过程卫生控制措施较肉制品检测更为有效，两种策略在肉制品安全控制过程中均具有不可替代的作用。
科学家评估肉类官方检验及工厂卫生措施对肉品安全性的影响
作者：上海源叶生物科技有限公司 2013-11-29T10:59 (访问量:2178)
上海源叶生物科技有限公司 商家主页
地 址： 上海市松江长塔路465号
联系人： 郭香情
电 话： 18301782025 / 021-61312973
传 真： 021-55068248
Email：2801599189@qq.com
相关咨询
一种分离纯化的填料——DEAE纤维素 (2019-12-19T11:54 浏览数:5066)
Genex手动单道移液器大促销 (2017-09-21T14:26 浏览数:3955)
中科大：类似猫头鹰羽毛的仿生结构制备有望实现 (2015-05-25T14:29 浏览数:4277)
水生所百人计划JBC发表新成果 (2015-05-11T10:14 浏览数:4142)
RNA定点特异标记研究新进展 (2015-04-10T13:48 浏览数:3278)
中国农业大学Nature子刊发布蛋白质新技术 (2015-03-26T14:32 浏览数:3847)
中大贺雄雷教授Nature子刊：癌症中的逆向进化 (2015-03-12T10:42 浏览数:4113)
多研究组Nature子刊解析血管新生特异标记分子 (2015-01-24T14:39 浏览数:3462)
盘点国家科学技术奖：多能性干细胞的建立与调控 (2015-01-15T15:04 浏览数:3890)
郭非凡研究组发现丝氨酸在胰岛素敏感性调控中的作用 (2015-01-08T11:12 浏览数:3453)
ADVERTISEMENT